蕎麦と和食、料理のエッセンスがきちんと学べる料理教室

tcstop

smartpracticalyummy

私たちは、何よりも基本を大切にします。それは、素材が発する声をきき、先人によって見いだされたいくつもの方法によって、素材の魅力を幾通りにも導き出していくこと。だから、誰かがのこしたレシピに頼って、そこに書かれた料理を再現するのではなく、あらゆるレシピに書かれた意味を真摯に読みとり、料理そのものの本質や目的を学びます。そして四季の素材をいつくしみながら、応用力のある調理を共有していきます。

調理とは、ひとつひとつの地道な、そしてすでに誰もが知り抜いている最良の方法を積み重ねていくプロセスです。ここでの仕事は、時代の流行りやすたりに左右されることなく、いま取り扱っている素材の魅力を引き出すために、何ができるかということに集中することです。

どうぞ、ご参加ください。あくまでも、少人数にこだわって、講師がきめ細やかにお世話できるプログラムを提供しています。そばも、和食も、これまで味わえなかったときめきと歓びを、クラスを通じて味わいつくしていただけることでしょう。